Ingredienti della zuppa di carcassa di tacchino

Ingredienti di riserva di tacchino

• 1 carcassa di tacchino ripulita da pelle, grasso e carne.
• 1 cipolla grande bianca o gialla, sbucciata e tagliata in quarti.
• 2 carote.
• 2 gambi di sedano.
• 2 cucchiai di sale.
• 5 grani di pepe.
• 3 foglie di alloro.
• 2-3 rametti di parlsey fresco o 2 cucchiaini secchi.