Costolette di vitello alla milanese con ingredienti di salvia

ingredienti

• 1 uovo.
• 1/4 cucchiaino di sale.
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco.
• 3/4 tazza di briciole di pane secco fine.
• 1 cucchiaio di salvia fresca tritata o 1 cucchiaino di salvia secca.
• Costolette di vitello spesse 4 1/2 pollice (circa 5 once ciascuna), osso di lombata rimosso, costolette pestate fino a 1/8 di pollice di spessore.
• 5 cucchiai di burro.
• 1 limone, tagliato a spicchi.