Ramen vegano con ingredienti di verdure di miso rosso arrosto

Per le verdure arrostite di miso rosso:

• 6 oz. funghi portobello baby, tagliati in quarti, privati ​​dei gambi e scartati.
• 5 oz. funghi shiitake (solo tappi riservati)
• carota grande, affettata sottilmente.
• teste baby bok choy, squartate.
• edamame sgusciato.
• 1 cucchiaio. pasta di miso rossa.
• spicchi d'aglio, grattugiati.
• 1 cucchiaino. zenzero grattugiato.