Insalata tiepida di zuppa di mais con pancetta e aceto di sidro

ingredienti

1. 4 fette spesse di pancetta (4 once), tagliate trasversalmente di 1/2 pollice di spessore.
2. 1 libbra di patate dorate Yukon, sbucciate e tagliate a dadi da 1/2 pollice.
3. 2 peperoni rossi, tagliati a dadi da 1/2 pollice.
4. 8 spighe di grano, i chicchi rimossi.
5. 1 cipolla rossa media, affettata sottilmente.
6. 1/4 tazza di aceto di sidro.
7. 1/4 cucchiaino di peperone rosso tritato.
8. sale.