Insalata tiepida di patate con pancetta e condimento al burro marrone

ingredienti

• sale.
• 2 libbre di patate fingerling, tagliate a fette spesse 1/2 pollice.
• 4 cucchiai di burro non salato.
• 3 once di pancetta tagliata a fette spesse, tagliata a dadi da 1/4 di pollice.
• 1 scalogno, tritato.
• Un rametto di rosmarino da 2 pollici.
• 2 cucchiai di aceto di sherry.
• 1 cucchiaio di senape granulosa.