cosa fanno le uova nella cheesecake

Senza amido, le cheesecake sono cremose Senza amido, le cheesecake si affidano alle uova per il loro potere addensante. L'ispessimento si verifica quando le proteine ​​dell'uovo crudo si srotolano e si uniscono, che è ciò che accade quando le uova si cuociono. Inoltre, gli emulsionanti nel tuorlo d'uovo, lecitina e lipoproteine, aiutano a dare alla cheesecake una consistenza morbida.