Sebbene l'uva spina matura sia difficile da trovare, sia il rosso che il verde si scuriscono di colore man mano che maturano, assumendo un sapore alcolico simile all'uva moscato. Quando vengono consumate crude e acerbe, l'uva spina sa di uva acerba.
Sebbene l'uva spina matura sia difficile da trovare, sia il rosso che il verde si scuriscono di colore man mano che maturano, assumendo un sapore alcolico simile all'uva moscato. Quando vengono consumate crude e acerbe, l'uva spina sa di uva acerba.