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È comunemente usato come addensante per zuppe, stufati, salse e altri piatti. La farina di mais è usata come impanatura nella cucina italiana. Si può fare un semplice budino con amido di mais, latte e zucchero.È molto importante fare una pasta di farina di mais e acqua fredda prima di aggiungerla durante la cottura di pietanze riscaldate.
