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La carne in scatola è tipicamente prodotta con carne di manzo salata. Di solito, è il petto che viene utilizzato, poiché il petto è un taglio di carne duro che viene reso tenero da un lungo processo di cottura riempito di sale. La salamoia utilizzata per cuocere il petto in carne in scatola non è dissimile da un liquido di decapaggio.
