Per ogni 2 tazze di masa harina richieste in una ricetta, sostituire 2/3 di tazza di farina di mais e 1 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi. A differenza del masa fresco, la farina di mais macinata non viene bollita con il lime, quindi puoi aggiungere una spremuta all'impasto se lo desideri.