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qual è la roba bianca quando fai bollire il pollo

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Qual è la schiuma bianca quando bolle il pollo? Il materiale bianco che trasuda dal pollo cotto è un materiale proteico, principalmente albumina e acqua. Lo stesso materiale si forma su altri alimenti come il salmone una volta cotto. L'albumina è la proteina principale del bianco d'uovo che diventa anche bianco opaco una volta cotto.

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