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Il vitello è la carne dei vitelli, per lo più vitelli maschi da latte di razza pura. In molti paesi, incluso il Regno Unito, la produzione di carne di vitello è strettamente collegata all'industria lattiero-casearia; i vitelli maschi da latte non possono produrre latte e sono spesso considerati inadatti alla produzione di carne bovina.
