Cacao

Qual è la differenza tra la polvere di cacao lavorata olandese e quella naturale?

Qual è la differenza tra la polvere di cacao lavorata olandese e quella naturale?

Il cacao in polvere lavorato in Olanda è un cacao in polvere che è stato lavato in una soluzione di potassio che ne neutralizza l'acidità. Il processo Dutching conferisce inoltre al cacao in polvere un colore più scuro. ... Il cacao in polvere naturale è il cacao che non è stato privato del suo acido.

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