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La gelatina in polvere è gelatina che è stata essiccata e suddivisa in singoli granelli, che ha il vantaggio di disperdersi più facilmente in un piatto. I fogli di gelatina sono fatti di gelatina essiccata in un foglio piatto. Le lastre si traducono in un prodotto finale più chiaro e trasparente rispetto alla polvere.
