Ingredienti del filetto di maiale all'albicocca con salsa di mirtilli rossi e pepe nero

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
• 1 filetto di maiale (da 1 a 1 1/4 libbre)
• 16 scalogni, sbucciati e tagliati a metà nel senso della lunghezza, mantenendo intatta la radice, più 1/3 di tazza di scalogno tritato grossolanamente, per la salsa (circa 2)
• 1 vasetto (10 once) di marmellata di albicocche tutta frutta.
• 1/2 tazza di brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sodio.
• 1/2 cucchiaino di sale grosso.