La legge prevede tre livelli di qualità: IP (Indicacion de Procedencia) - vini da tavola che contengono almeno l'80% di uve provenienti dalla regione IP, IG (Indicacion Geografica) - vini di qualità superiore coltivati, vinificati e imbottigliati in un'area designata e DOC - vini di alta qualità.