Filetto di manzo con ingredienti di pomodori, scalogni e Maytag Blue

ingredienti

• 2 pinte di pomodorini, tagliati a metà.
• 1 1/2 libbra di scalogno medio, sbucciato.
• 1 tazza di vino rosso secco.
• 3 1/2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 4 rametti di timo.
• Sale e pepe nero appena macinato.
• Un filetto di manzo da 2 libbre, tagliato al centro.
• 2 cucchiai di olio vegetale.