'Il momento migliore per assaggiare è prima di aver mangiato qualcosa, quando il mio palato è pulito. Mi piace assaggiare la mattina presto per non stancare il mio palato. È fresco; sa cosa sta gustando. Quando hai fame, la tua bocca è ricettiva al sapore, e quando stai gustando, quel primo colpo di sapore esplode sul tuo palato.