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In una grande ciotola, unisci il bisonte, la salsa Worcestershire, lo scalogno, l'aglio, il sale, il pepe, il coriandolo e la senape macinata. Forma 8 polpette leggermente più grandi dei tuoi panini per hamburger. Lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. In una padella larga a fuoco medio, sciogliere il burro.
