Mescola l'ananas congelato, il latte di cocco, il rum e il latte condensato zuccherato in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Versare nelle tazze Dixie e guarnire con cocco tostato, quindi posizionare un bastoncino di ghiacciolo al centro di ogni tazza. Congelare fino a quando non si solidifica, almeno 5 ore.