Insalata di papillon con capesante, olive nere, arance e ingredienti alla menta

ingredienti

• Papillon da 3/4 libbre.
• Capesante di mare da 1 libbra.
• 3/4 cucchiaino di sale.
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco.
• 5 cucchiai di olio d'oliva.
• 2 arance ombelico.
• 1 cucchiaio di succo di limone.
• 1/2 tazza di Kalamata o altre olive nere, snocciolate.