Costolette di maiale brasate con ingredienti Cipollini e Olive

ingredienti

• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva.
• Quattro costolette di scapola di maiale da 3/4 libbre, ognuna spessa 1 1/4 pollici.
• Sale e pepe nero appena macinato.
• 6 once di pancetta della Foresta Nera, tagliata a fette di 1/2 pollice di spessore, tagliata a pezzi da 1 pollice.
• 1 cipolla media, tritata finemente.
• 5 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente.
• 2 rametti di rosmarino.
• 4 chiodi di garofano interi.