Se non hai un'intera giornata da dedicare alla preparazione del tamale, puoi preparare la masa e il ripieno fino a tre giorni prima. Cucinano più velocemente e in modo più uniforme in due pentole a vapore separate; prendi in prestito un piatto in più se ne hai solo uno. Inoltre si congelano molto bene, quindi non preoccuparti di farne troppi.