In una ciotola media, sbatti insieme le uova, il formaggio, il latte, il prezzemolo e l'erba cipollina. Condire il composto con sale e pepe. In una padella capiente a fuoco medio, sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere quante fette di pane si adattano e cuocere fino a quando i fondi non saranno dorati, circa 2 minuti.