Ingredienti classici di Latkes

ingredienti

• 2 patate ruggine grandi (circa 1 libbra), strofinate e tagliate longitudinalmente in quarti.
• 1 cipolla grande (8 once), sbucciata e tagliata in quarti.
• 2 uova grandi.
• ½ tazza di farina per tutti gli usi.
• 2 cucchiaini di sale grosso kosher (o 1 cucchiaino di sale marino fino), più altro per spolverare.
• 1 cucchiaino di lievito in polvere.