- In una piccola padella, tostare le pepitas a fuoco lento fino a doratura, circa 2 minuti. Accantonare.
- In una pentola capiente a fuoco medio-basso, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, la cipolla, le carote e il sale. ...
- Aggiungi il cavolfiore, il brodo, il latte di cocco e la pasta di curry. ...
- Guarnire con pepitas tostate, coriandolo e sale marino in fiocchi.