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Per immergere i fagioli nel modo tradizionale, coprirli con acqua di 2 pollici, aggiungere 2 cucchiai di sale grosso kosher (o 1 cucchiaio di sale fino) per libbra di fagioli e lasciarli a bagno per almeno 4 ore o fino a 12 ore. Scolateli e risciacquateli prima dell'uso.
