termini di cucina per principianti

Termini di cucina dalla A alla Z per principianti assoluti

• Sbollentare. La sbollentatura è una tecnica di cottura in cui il cibo, spesso verdure, viene brevemente immerso in acqua bollente o grasso, per ammorbidirlo, allentarne la pelle o preservarne il colore. ...
• Brodo. ...
• Sfumare. ...
• Julienne. ...
• Collegamento. ...
• Poach. ...
• Cuoci a fuoco lento. ...
• Umami.