In una grande ciotola sbatti insieme il mix di pane di mais, il mais, la crema di mais, le uova, il burro e il sale fino a quando non sono amalgamati. Incorporare delicatamente 1/2 tazza di panna acida e 1 tazza di formaggio grattugiato. Versare nella casseruola preparata e guarnire con il formaggio rimasto. Cuocere per 40-45 minuti, fino a quando il centro è impostato.