Ingredienti cremosi delle costolette di maiale alla senape

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva.
• 4 costolette di maiale spesse da circa 1 ¼ a 1 ½ pollice (circa 6 once ciascuna)
• Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere.
• 1 cipolla grande tagliata a dadini.
• ½ bicchiere di vino bianco secco.
• 1 tazza di brodo di pollo con meno sodio.
• 3 cucchiai di senape di Digione cremosa o integrale.
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate facoltative.