In una grande ciotola, sbatti insieme 1/4 di tazza di olio, balsamico, timo e rosmarino e condisci generosamente con sale e pepe. Aggiungere le cosce di pollo e mescolare per ricoprire. Riscalda una padella grande adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e rosolare le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso fino a renderle croccanti, da 2 a 4 minuti per lato.