Ingredienti dell'insalata croccante di spinaci con zucca butternut e vinaigrette allo scalogno e pancetta

Insalata croccante di spinaci con zucca butternut e vinaigrette di pancetta e scalogno

1. piccola zucca butternut, sbucciata, senza semi e tagliata a cubetti o tagliata a mezze lune.
2. 1 cucchiaio. olio extravergine d'oliva.
3. sale kosher.
4. pancetta a fette.
5. scalogno, tritato.
6. aceto di vino rosso.
7. 1 cucchiaio. zucchero di canna.
8. 5 oz. spinaci baby (circa 6 tazze)