Ingredienti milanesi di maiale croccante

ingredienti

• 6 cotolette di maiale (1 1/2 libbra), pestate da 1/4 di pollice di spessore.
• Sale kosher.
• pepe appena macinato.
• 1 tazza di panko (pangrattato giapponese)
• 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco (2 once)
• 1/4 cucchiaino di origano essiccato, sbriciolato.
• 1/8 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca.
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi.