Aggiungere le mele a una pentola grande e guarnire con acqua, succo di limone, bastoncini di cannella e sale e mescolare. Coprite e cuocete a fuoco alto per 4 ore. Mescola le mele per romperle, rompendole se necessario. Per una salsa di mele più liscia, usa un frullatore ad immersione e frulla fino a ottenere la consistenza desiderata.