Ingredienti della zuppa di zucca butternut al curry

ingredienti

• 2 cucchiai di olio di cocco o olio d'oliva.
• 2 libbre di zucca butternut o kabocha, sbucciata, senza semi e tagliata a pezzetti da ½ pollice (circa 3 tazze)
• 1 cipolla gialla media, tritata.
• 4 spicchi d'aglio, pressati o tritati.
• 2-3 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese *
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato.
• 1 cucchiaino di cumino macinato.