ingredienti
- 1,5–1,75 libbre di carote, ben lavate e non sbucciate *, vedere le note sopra.
- 3 cucchiai di olio d'oliva, diviso.
- 2 cucchiaini di sale kosher, più altro a piacere, divisi.
- pepe nero appena spezzato a piacere.
- 2 cipolle piccole, tritate finemente per ottenere 2 tazze.
- 4-5 gambi di sedano, tritati finemente per ottenere una tazza colma.