Gâteau de Bayou di David Guas con meringa al caramello salato tostato

Gâteau de Bayou di David Guas con meringa al caramello salato tostato

• 2 pezzi di zenzero fresco.
• 2 cucchiai. burro non salato.
• 4 c. Farina per tutti gli usi.
• 1 cucchiaio. bicarbonato di sodio.
• 2 cucchiaini. sale kosher.
• 1 cucchiaino. cannella in polvere.
• 1 cucchiaino. Pepe nero.
• 1 c. Sciroppo di canna puro al 100% di Steen's.