differenza tra burro e margarina nella cottura

Ma quando stai cuocendo, il burro trionfa ogni volta sulla margarina. Per torte, biscotti e pasticcini, il burro (non salato, cioè) fornisce un sapore più ricco. ... La margarina, che può contenere più acqua e meno grassi, può produrre biscotti sottili che si spargono durante la cottura (e possono bruciare). Il burro è anche la scelta migliore per friggere.