differenza tra gumbo ed etouffee

Qual è la differenza tra etouffee e gumbo e jambalaya? ... Etouffee è tipicamente più spesso di un gumbo (che di solito viene servito come zuppa, piuttosto che come antipasto), e generalmente si concentra su una carne (gamberetti o aragoste), mentre il gumbo ha generalmente una varietà di carni, come gamberetti, pollo e andouille.