Ricetta facile di enchiladas di pollo

ingredienti

1. 1 tazza e mezzo di pollo sminuzzato cotto.
2. 2 tazze di salsa enchilada facile, divisa.
3. 8 tortillas di mais o farina (vedere la nota se si usano tortillas di farina)
4. 2 1/2 tazze di formaggio messicano sminuzzato, divise.
5. Sale e pepe a piacere.
6. condimenti opzionali: cipolle a dadini, coriandolo tritato, panna acida, lattuga grattugiata, formaggio cotija.