Ingredienti di melanzane e patate al curry

ingredienti

• 2 melanzane grandi (circa 1 1/2 libbre ciascuna), bucherellate dappertutto con una forchetta.
• 3 cucchiai di olio da cucina.
• 2 cipolle, affettate.
• 2 spicchi d'aglio, tritati.
• 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato.
• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato.
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato.
• 1 cucchiaino di semi di finocchio.