patatine di melanzane fritte

Arrotolare i pezzi di melanzane nella farina, scrollarsi di dosso gli eccessi e poi immergerli nel composto di uova. Lasciate sgocciolare l'uovo in eccesso prima di arrotolare le strisce nel pangrattato per ricoprire. Friggere i pezzi di melanzane ricoperti nell'olio caldo fino a doratura, circa 2-3 minuti, girandoli mentre cuociono.