Uova alla fiorentina con ingredienti Salsa Mornay Affumicata

ingredienti

• 2 cucchiai di burro non salato.
• 1 cucchiaio e mezzo di farina per tutti gli usi.
• 3/4 tazza di latte.
• 2 once di gruviera, grattugiato (circa 3/4 tazza)
• 1/4 cucchiaino di pimentón de la Vera dolce (paprika affumicata)
• Sale kosher.
• Pepe macinato fresco.
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.