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Secondo la società di ricerca sui rifiuti WRAP, la quantità totale di rifiuti, inclusi cibo, imballaggi e altri rifiuti non alimentari, prodotta ogni anno dal settore della ristorazione e dell'ospitalità è di 2,87 milioni di tonnellate. Meno della metà (45 percento) di tali rifiuti viene riciclata, inviata alla digestione anaerobica o compostata.
