alimentazione del lievito madre con farina di frumento

Alimentare con mezza farina di segale integrale (pumpernickel) o farina integrale per alcuni giorni. La nutrizione extra nella crusca e nel germe può aumentare l'acidità dello starter. Assicurati che il tuo antipasto abbia la possibilità di maturare (svilupparsi) completamente prima di ricevere un'altra poppata; prima di usarlo in una ricetta o prima di metterlo in frigorifero.