jalapeño con salsa piccante fermentata

ingredienti

1. Jalapeños verdi da 3/4 di libbra tritati grossolanamente, senza semi se lo si desidera.
2. 1/2 libbra di cuore di sedano e foglie tritate grossolanamente.
3. 1 cipolla media a dadini piccoli.
4. 2 spicchi d'aglio tritati.
5. 1 cucchiaino di semi di coriandolo.
6. 2 tazze di acqua non clorata.
7. 1 1/2 cucchiaio di sale Ball® per decapare e conservare.