Ingredienti per hamburger di cipolla francese

Hamburger di cipolla francese

• 1 1/2 libbra di manzo Angus certificato ^® carne macinata di manzo, 80% magra.
• 3-4 cucchiai di burro, diviso.
• 2 cipolle gialle medie, affettate.
• 1/4 tazza di brandy o vino bianco.
• 2 cucchiaini di timo fresco tritato.
• 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente.
• 1 cucchiaino di sale kosher.
• 1/2 cucchiaino di pepe nero.