Ingredienti dei fagioli al forno giganti

ingredienti

• 3 tazze (750 ml) di fagioli gigantes o di lima, lasciati a bagno per una notte in acqua.
• ⅓ tazza (80 ml) di olio d'oliva, più 2 cucchiai per condire.
• 1 cipolla, tritata.
• 2 carote, tagliate a monete.
• 1 gambo di sedano, affettato.
• 2 spicchi d'aglio, tritati.
• 2 pomodori, privati ​​del torsolo e tagliati a cubetti.
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.