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La glassa glacé è una glassa liscia, liquida e lucida ottenuta sbattendo lo zucchero a velo in acqua. Spesso a questa semplicissima glassa si aggiungono aromi come arancia, limone, cioccolato o caffè. La glassa glacé viene tipicamente utilizzata per rivestire biscotti o torte fatate e ha il vantaggio di indurire.
