glutammato negli alimenti

Il glutammato è un amminoacido che viene prodotto nel corpo e si trova naturalmente anche in molti alimenti. Il glutammato monosodico (MSG) è il sale sodico dell'acido glutammico ed è un comune additivo alimentare. L'MSG è composto da amido o zucchero fermentato e viene utilizzato per migliorare il sapore di salse saporite, condimenti per insalata e zuppe.